ISO 22000:2018 cubre los requisitos de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) en toda la cadena alimentaria. Su versión más actualizada se publicó en junio de 2018.

Aunque muchos de sus requisitos son similares a la norma ISO 22000:2005, hay cambios esenciales en la versión de 2018.

En este artículo, LasNormasISO.com explica los cambios clave que su empresa debe comprender para la transición a la norma ISO 22000:2018.

¿Cuáles son los principales cambios de la norma ISO 22000:2018?

• Mayor atención al liderazgo y las responsabilidades

La versión de 2018 de la norma ISO 22000 pone un mayor énfasis en la alta dirección para que muestren su liderazgo, su capacidad y su compromiso.

El liderazgo se aplica a las responsabilidades en el sistema de gestión. En efecto, los trabajadores consultan y participan en el desarrollo, la planificación, la aplicación y la mejora continua del sistema de gestión.

Su alta dirección debe garantizar que todas las partes comprendan la importancia de un sistema de gestión eficaz (FSMS). De este modo, su empresa podrá obtener los resultados previstos del SGSA.

• Enfoque basado en el riesgo en el desarrollo del SGF

ISO 22000:2018 aplica una enfoque de riesgo y oportunidad, que es una manera orientada al negocio que necesita identificar amplios riesgos y oportunidades.

Este enfoque le permite identificar las oportunidades que pueden contribuir a la mejora del SGF. En consecuencia, esto permite a su empresa gestionar los riesgos de forma eficaz.

• Aclaración de los conceptos clave

El primero es el cambio a la Ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA). En la norma ISO 22000:2018, el PDCA tiene ahora dos ciclos separados que funcionan juntos.

También hay cambios en la diferenciación de términos clave como Programas de Prerrequisitos de Operación (OPRP) y Puntos de Control Crítico (CCP).

La siguiente aclaración se aplica al Los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y el sistema de gestión.

Por último, la norma ISO 22000:2018 hizo algunas aclaraciones a el Contexto de la Organización. La cláusula 4 ofrece una comprensión estratégica de alto nivel de las cuestiones críticas que pueden afectar a la forma en que su empresa gestiona la seguridad alimentaria.

El contenido de la organización ofrece la oportunidad de determinar y comprender los factores y las partes que afectan a los resultados previstos del SGSA.

A través de esto, su empresa puede identificar los problemas internos y externos importantes que podrían afectar al SGSA. Esto también le permite preparar cualquier concepto de acción preventiva.

• Mejor compatibilidad con otras normas ISO de sistemas de gestión

Al reajustar la norma ISO 22000 a la Estructura de alto nivel (HLS)La versión revisada es compatible con las demás normas de sistemas de gestión gracias a un marco común.

En consecuencia, la coherencia lleva a que las subcláusulas coincidan en cuanto a las estructuras. Asimismo, todas las normas utilizan un lenguaje común.

Así, será más fácil para su organización integrar el SGSA en los procesos empresariales básicos. Posteriormente, impulse a la alta dirección a implicarse más.

• Gestión del riesgo organizativo

Cuando su empresa toma una enfoque proactivo para disminuir los riesgos esperados, podrá maximizar las oportunidades esperadas que son vitales para el SGF.

Lasnormasiso.com  insta a las empresas a abordar los riesgos organizativos evitando los efectos indeseables. Del mismo modo, aprovechar las oportunidades que pueden mejorar el rendimiento general del SGSA.

El sector alimentario utiliza los principios del APPCC para gestionar los riesgos de seguridad alimentaria. Ahora, ISO 22000:2018 exige a las empresas que comprendan y gestionen los riesgos organizativos.

Recuerde que los riesgos organizativos son el/los evento/s que pueden afectar a la eficacia y al rendimiento del SGSA.

Entre ellos se encuentran los competidores, la dependencia de proveedores únicos/clave, la disponibilidad de recursos y la dependencia de un pequeño número de clientes clave.

Los riesgos organizativos también pueden abarcar la cultura y el comportamiento de la organización, el envejecimiento de los equipos, los cambios en las necesidades de los clientes y los cambios en los requisitos legales o reglamentarios.

Su empresa debe tener en cuenta algunos aspectos a la hora de identificar los riesgos. Estos incluyen el contexto de la organización, el alcance del SGSA y los requisitos de las partes interesadas.

Para abordar los riesgos de la organización, las empresas pueden utilizar la mitigación, el intercambio, la transferencia y la aceptación. Asegúrese de utilizar una decisión informada o de asumir un riesgo para perseguir una oportunidad.

Por qué las empresas deben seguir la norma ISO 22000

La ISO 22000 es un marco beneficioso que ayuda a las empresas a implantar un SGF.

Deje que Lasnormasiso.com ayude a su empresa a gestionar la seguridad alimentaria en todo el mundo. LasNormasISO.com ha desarrollado paquetes, formularios y plantillas para preparar su paso a la norma ISO 22000:2018.