A lo largo de los años, la ISO 22000 ha sido modificada y ya no se centra en el cliente, el consumidor ha sido sustituido por el términoparte interesada”.. En esta sección, discutiremos quiénes son esas Partes Interesadas en la ISO 22000 2018, y cómo podemos entender sus necesidades y expectativas.

todos los partes interesadas a menudo se puede denominar “partes interesadas“, que puede tener o bien un influencia negativa o positiva en el FSMS. Antes de abordar las expectativas y necesidades de cualquier parte interesada, el relevancia y significado de los interesados se deciden primero.

El interesado puede ser cualquiera: reguladores, clientes, empleados, propietarios, consumidores, distribuidores, proveedores comerciales, accionistas, etc.

Identificación y análisis de las partes interesadas es esencial para ayudar a conocer cómo podrían afectar a la realización de los principales objetivos del SGF que s pretende garantizar la seguridad alimentaria. Algunas de las expectativas y necesidades de las partes interesadas son obligatorias; por lo tanto, están consagradas en los requisitos reglamentarios y las leyes.

Por ello, deben ser considerados a toda costa. Todas las partes interesadas identificables y sus expectativas y necesidades deben ser revisadas una vez definidas y después de que la organización haya aplicado algunos cambios.

Una vez que hayas definido a tus interesados y conozcas sus identidades, ISO 22000 versión 2018 requiere que se determine tanto sus efectos potenciales como los reales:

Por ejemplo:

1. Clientes/usuarios finales

• Expectativas y necesidades de los clientes/usuarios finales :

• Comprar productos alimenticios de calidad preparados en condiciones higiénicas en la ausencia de todos los peligros para la salud

2. Organismos legislativos y reguladores (pueden ser internacionales, nacionales, provinciales/regionales o locales)

• Expectativas y necesidades de los órganos legislativos y reglamentarios

• La salud colectiva de las personas y su longevidad – que forman parte del plan de desarrollo sostenible del país – así como el cumplimiento de las normas internacionales, los reglamentos y las leyes nacionales

3. Empleados

Expectativas y necesidades de los empleados

• Se espera que la organización proporcione un un entorno de trabajo saludable, higiénico y seguro que no plantee infecciones o lesiones laborales. También se espera que la organización fomente el desarrollo y el crecimiento profesional mediante beneficios, recompensas y formación.

4. Comunidad

Expectativas y necesidades de la Comunidad

Se espera que la organización mejorar la salud humana, minimizar el riesgo de intoxicación y contribuir a la población local y al medio ambiente

5. Propietarios

Expectativas y necesidades de los propietarios

Los propietarios esperan dividendos/beneficios estables, fiables y cooperación a largo plazoy riesgo mínimo de la cadena de suministro interrupciones. También esperan cumplimiento legal y financiero así como evitar multas y sanciones al tiempo que se registra un excelente rendimiento.

6. Proveedores externos

Expectativas y necesidades de los proveedores externos

Esperan pedidos continuos y pagos rápidos y larga relación de trabajo

7. Organismos de certificación

Expectativas y necesidades de los organismos de certificación

Los organismos de certificación esperan que la organización aplique normas eficaces de seguridad alimentaria según lo requerido.

El alcance del SGF – Cómo determinarlo

El alcance del SGF no es totalmente nuevo, pero se ha actualizado para describir el sitio geográfico o la ubicación física en la que opera su organización, los servicios y/o productos definidos en el SGF, todas las partes interesadas y las características especiales como las condiciones de vida útil y el almacenamiento.

El declaración del ámbito de aplicación debe conservarse como información documentada. Debe declarar el alcance en la declaración si se requiere que la aplicación del NQA se someta a la auditoría del sistema para la certificación. Esto es para que puedan enviar al auditor adecuado y con experiencia.

Por ejemplo:

La fermentación, la cocción y el envasado del pan en cajas

El ejemplo anterior conlleva varios pasos que implican el uso de maquinaria, proveedores externos, trabajadores, clientes, requisitos normativos, etc.

Sistema de gestión de la seguridad alimentaria

De acuerdo con las cláusulas anteriores, las organizaciones, por lo tanto, tienen que crear, implementar y mantener y mejorar un sistema de SGF. Esta sección reconoce el valor de enfatizar la interacción de los procesos.

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