Según ISO 22000 2018 las normas, la alta dirección deberá ejercer el liderazgo y el compromiso de acuerdo con el SGSA. Las normas proceden a definir “alta dirección” como cualquier grupo o persona que se encarga del control o la dirección de la organización, en lo alto de su jerarquía de poderes.

Ejercer el liderazgo y el compromiso:

Antes, los altos cargos se saltaban fácilmente las auditorías sin motivo alguno, pero ya no. Esta vez, el auditor exigirá la presencia de la alta dirección para discutir asuntos relacionados con liderazgo. Sin embargo, la antigua versión de la norma 1SO 22000 ya esbozaba varios ejemplos de cómo se podía ejercer el liderazgo dentro de los sistemas de gestión del SGSA.

– Formulación de una política de seguridad alimentaria

– Disponer de los medios necesarios recursos en cantidad suficiente

– Cultivar la cultura de la mejora continua

– Reenvío información a las partes interesadas de manera eficaz

– Presidiendo todo reuniones de revisión de la gestión

Además, la versión de 2018 señala que la alta dirección lo hará:

– Comprobar que el objetivos de seguridad alimentaria y la planes estratégicos de la organización son compatibles y se integrado en las estructuras de la organización

– En el extranjero el integración de todos los Requisitos y especificaciones del SGF en el procesos empresariales de la organización.

Establecimiento de políticas de seguridad alimentaria

Instrucciones relativas a la establecimiento de políticas de seguridad alimentaria han seguido siendo los igual que la versión anterior. Una política de seguridad alimentaria contiene la dirección y las intenciones de la alta dirección de la empresa. También es aprobada por la misma alta dirección y se utiliza para impulsar todos los controles establecidos y las acciones que se llevan a cabo para mejorarla.

La ISO 22000 requiere específicamente que la política de seguridad alimentaria establecida – que se espera que sea apropiada para todos los propósitos y el contexto formulado por la organización – debe estar comprometida con lo siguiente:

– Proporcionar un marco para revisar y vender los objetivos del SGF

– Satisfacer todos los requisitos aplicables normas y requisitos de seguridad alimentaria que pueden incluir requisitos reglamentarios y legales

– Dirigiéndose a comunicación externa e interna

– Garantizar la mejora continua del sistema FSMS

– Garantizar las competencias relativas a la seguridad alimentaria

Una vez aprobada la política del SGF, ésta deberá transmitida a todas las partes interesadas, incluidos los clientes, proveedores externos y operadores que lo soliciten. Asimismo, la política alimentaria establecida será revisada periódicamente por la alta dirección para comprobar que se ajusta al contexto de la organización. El compromiso de la alta dirección debe ser visible para demostrar el compromiso de la organización. El compromiso puede demostrarse a través de:

– Evaluación anual del personal

– Sitio web/intranet

– Tablones de anuncios

– Contratos con proveedores

– Evaluación de proveedores

– Paquetes de inducción

– Paquetes de contratación

No hay que olvidar que la política de seguridad alimentaria debe estar siempre disponible como información documentada

Las personas y sus responsabilidades

Esta sección de las normas requiere que la empresa defina responsabilidades, autoridades y funciones explícitas en toda la organización. Se exigirá a la alta dirección que se asegure de que todas las autoridades y responsabilidades se han asignado a las partes pertinentes y se han comprendido. ISO 22000 también especifica los requisitos para los líderes del equipo de seguridad alimentaria designados que supervisan el establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la actualización del sistema según sea necesario. Facilita la vida de los auditores externos el hecho de conocer a la persona o autoridad con la que hay que ponerse en contacto siempre que sea necesario.

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