En este artículo, LasNormasISO.com explica los nuevos requisitos de la ISO 22000 2018 versión.

ISO 22000:2018 implica la Estructura de Alto Nivel ISO. La estructura de alto nivel es frecuente en las normas ISO.

La HLS impulsó algunos de los cambios en la norma ISO 22000. Aun así, algunos de ellos son específicos para la gestión de la seguridad alimentaria.

Fundamentos de la ISO 22000 2018

ISO 22000:2018 fue publicada como norma internacional el 19 de junio de 2018.

Al igual que otras normas ISO, como la ISO 14001 y la ISO 9001, ISO 22000 sigue la misma estructura HLS.

Por lo tanto, ahora es más fácil integrar la ISO 22000 con otros sistemas de gestión.

Si está familiarizado con la versión de 2005 de la norma ISO 22000, entonces conoce la mayoría de los requisitos de la versión de 2018.

Sin embargo, hay diferencias entre las dos versiones que debe conocer. De este modo, su empresa podrá realizar con seguridad la transición a la norma ISO 22000:2018.

Cambios en ISO 22000:2018

La adopción de HLS y su efecto

Para contexto empresarial y partes interesadasEl capítulo 4.1 introduce nuevas cláusulas para determinar y controlar el contenido empresarial de forma más sistemática.

Por su parte, el capítulo 4.2 explica las necesidades y expectativas de las partes interesadas. También cubre las demandas que identifican y comprenden los factores que podrían afectar a la capacidad del sistema de gestión para obtener los resultados deseados.

También hay más atención al liderazgo y al compromiso de la dirección. El capítulo 5.1 incluye las exigencias de compromiso y responsabilidad de la eficacia del sistema de gestión.

En cuanto a gestión de riesgosEn el capítulo 6.1 de la norma ISO 22000:2018 se exige a las empresas que identifiquen y consideren la posibilidad de tomar medidas ante los riesgos que puedan afectar a la capacidad del sistema de gestión para producir los resultados previstos.

Además, ISO 22000:2018 reforzó la énfasis en que los objetivos son los que impulsan la mejora. El capítulo 6.2 y el capítulo 9.1 recogen este cambio.

ISO 22000:2018 tiene ahora requisitos de comunicación ampliados. El capítulo 7.4 es más prescriptivo a la hora de determinar qué, cómo y cuándo comunicar.

En el lado positivo, la norma ISO 22000:2018 tiene requisitos menos estrictos para el manual de seguridad alimentaria. Sin embargo, sigue exigiendo información documentada y controlada para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, no es necesario proporcionar procedimientos documentados.

Cambios específicos en la norma ISO 22000 y en la gestión de la seguridad alimentaria

• Simplificación de la Ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar

El ciclo PDCA tiene ahora dos ciclos separados en la norma que trabajan juntos. El primero abarca el sistema de gestión. El otro ciclo PDCA se ocupa de los principios HACCP.

• Inclusión de la alimentación animal en el ámbito de aplicación

Esto incluye la alimentación de los animales que no producen alimentos para el consumo humano. Los animales que producen alimentos consumen los piensos.

Efecto adverso sobre la saludha sustituido adaño‘, que ahora es coherente con la definición de peligro para la seguridad alimentaria.

La norma ISO 22000:2018 también establecegarantía‘ hace hincapié en la relación entre el producto alimentario y el consumidor. Ésta debe basarse en la garantía de la seguridad alimentaria.

Capítulo 5.2.2 incluye cambios en la comunicación de la política de seguridad alimentaria. Ahora obliga a la dirección a ayudar a los empleados a entender la política.

• Objetivos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria

El capítulo 6.2.1 de la norma ISO 22000:2018 establece los objetivos del SGSA. Ha añadido elementos como “supervisado”, “verificado” y “coherente con los requisitos del cliente”.

• Control de productos, servicios y procesos suministrados externamente

El capítulo 7.1.6 implica la necesidad de controlar a los proveedores de procesos, servicios y productos. Esto garantiza una amplia comunicación de los requisitos esenciales para cumplir con los requisitos del SGSA.

Conocer los nuevos requisitos de la norma ISO 22000:2018 es solo el principio. Todavía hay aspectos que su empresa debe entender para la transición. Empiece con buen pie consultando los paquetes de LasNormasISO.com.