En lo que respecta a la Contexto de la Organización en ISO 22000:2018, se trata de un nuevo concepto que insta a una organización a realizar un análisis de su contexto y a identificar a las partes interesadas para entender el alcance del sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Todo esto se hace para abarcar un enfoque claro de los procesos y requisitos necesarios para cumplir con el objetivos de la seguridad alimentaria.
El alta dirección en una organización es responsable de conocer el contexto de la organización. Esto se debe a que son ellos los que disponen de los datos de la organización en materia de negocios y cualquier otra actividad relacionada con ella. Las conversaciones implican tanto cuestiones externas e internas que afectan al SGF.
4.1 Comprender la organización y su contexto
La sección ISO 22000 2018 implica la evaluación de todas las cuestiones que pueden afectar al funcionamiento de una organización. Los problemas se refieren tanto a internos como externos. Entre los ejemplos de estos últimos se encuentran factores políticos, culturales y sociales, así como la tecnología. Hay que tener en cuenta que estas cuestiones deben dirigirse a afectar únicamente a objetivos de seguridad alimentaria.
Para objetivos de seguridad alimentaria que se establezcan, una organización debe revisar estos temas con frecuencia. Los informes deben ser entregados durante revisiones de la dirección. La naturaleza de estas cuestiones puede ser negativa o positiva. Los resultados no deben inclinarse sólo por un lado. Esto ayuda a a determinar el contexto.
Le informamos de que hay un variedad de técnicas que pueden utilizarse para determinar el contexto. Las más populares son las;
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- Matriz de perfil competitivo (CPM)
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- Análisis de puntos fuertes, puntos débiles, oportunidades y amenazas (DAFO)
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- Análisis político, económico, sociocultural y tecnológico (PEST)
A pesar de documentar Los datos no son un aspecto obligatorio del contexto, pero pueden ser bastante útiles durante las auditorías empresariales y pueden utilizarse durante las reuniones cuando se analizan los datos.
A continuación se muestran ejemplos de cuestiones internas y externas que pueden afectar a una empresa:
Cuestiones internas
- El flujo de trabajo de la organización, incluidas las funciones y los deberes asignados a los empleados.
- El estado de las condiciones de trabajo.
- Disponibilidad y utilización de recursos.
- Normas, reglamentos y políticas que rigen la consecución de los objetivos.
- La cultura de la seguridad alimentaria en la organización y la relación entre ésta y los empleados.
- El vínculo entre una organización y un lugar, un periodo o una actividad determinados.
- La competencia de la mano de obra.
- La retención de empleados excepcionalmente cualificados.
Cuestiones externas
- El entorno real en el que opera una empresa, como la política, los factores sociales y culturales, las leyes y reglamentos y el entorno natural.
- Entidades responsables de un ciclo empresarial exitoso, incluyendo proveedores, contratistas, socios y competidores.
- Leyes tanto a nivel estatal como internacional.
- La presencia de proveedores de productos o servicios externos.
- Cuestiones de arrendamiento en lugares de operaciones.
- Tendencias y patrones de consumo.
- La influencia que ejercen los productos o servicios de una organización en la seguridad de los alimentos.
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